Chef

Cinzia Piccarreta
"La Bottega dell'Allegria" 
Corato (BA)

La cucina dello Chef Cinzia Piccarreta è l'esaltazione del gusto tradizionale delle materie prime locali, un gusto che riporta alla memoria i piatti preparati dalle nostre nonne, il ragù della domenica, l'arrosto del giorno di festa. La stagionalità del prodotto guida i ritmi della sua cucina, fatta di materie prime di eccellenza e spesso fornite da piccoli agricoltori o allevatori locali.

Tiziano Mita
"Due Camini - Borgo Egnazia"
Savelletri (BR)

Talentuoso pastry chef del Ristorante "Due Camini" del resort Borgo Egnazia, le cui creazioni sono un mix moderno di aromi, spezie, cultura e rispetto per le eccellenti materie prime che usa.  Diversi anni in giro per il mondo lavorando accanto a grandi chef e patron di Ristoranti stellati a Ravello, Roma, Milano e poi a Parigi, in rue Balzac, dove ha lavorato accanto a Monsieur Pierre Gagnaire, dell'omonimo pluristellato ristorante. Ultima tappa executive pastry chef presso il Bulgari Hotels & Resorts a Milano per poi approdare al mondo della consulenza professionale; tra i suoi clienti la pasticceria di Eataly Roma. 

Daniele Fagiolini
"Antico Ristoro le Colombaie"
San Miniato (PI)

Fare una sosta gastronomica all’Antico Ristoro Le Colombaie di San Miniato significa approfittare dei sapori e dei colori che le stagioni riescono ad offrire in un piatto. Cucina di notevole effetto gustativo, legata al territorio, curata nei particolari, schietta e facilmente comprensibile. 
Arriva in Puglia per Assaprà grazie al Circuito "Io Cucino il Territorio" dedicato alla cultura enogastronomica, ideato per i professionisti della ristorazione e le produzioni agroalimentari di eccellenza, studiato per creare sinergie, dar vita ad iniziative comuni, confronti tra modi di cucinare, filosofie, tecniche e nuove idee.